香草籽法式手工甜點 看見童年回憶

圖／陳惠珍 年輕人創業越來越多，但要脫穎而出並不容易。林政緯、李雅菁這對情侶檔，因為喜歡做甜點，決定一起走上創業之路，他們雖都不是烘焙科系畢業生，但卻因為喜歡上做甜點，希望能讓更多的人，吃到他們喜歡的甜點。 兩人先到文創市集擺攤累積客源，不斷研發新口味蛋糕、甜點，希望持續保持新鮮感，以及利用社群網站行銷，企圖闖出屬於他們的一片天，未來更盼能擁有自己的店面，能讓更多人品嘗到他們的手藝。 27歲的林政緯說，當兵退伍後，想要找個未來人生努力方向去逐步完成，從那時候起，就開始喜歡上自己做甜點，因為沒有餐飲背景，都是靠著食譜無師自通，不斷研發檸檬塔、馬卡龍、乳酪蛋糕等精緻甜點。 之後，再與女友李雅菁成立「香草籽法式手工甜點」，四處擺攤賣手作甜點，雖然創業初期，客源非常不穩定，只好白天打工，晚上下班後，再窩在自家廚房，常研究到凌晨，如今透過朋友打卡，熟客互相宣傳，也開始有了知名度。 「因為是自己的夢想，用爬得也要爬完！」林政緯說，做甜點材料費，絕對不能省，所以只好東省西省，可能一件衣服要穿上好幾年；東西壞了，也捨不得丟，而且因為初期，並沒什麼主顧客，有時還要用上班的薪水燒成本。 創業初期，也強迫自己即使工作再忙，每兩周也要跑一次市集擺攤，無論颳風下雨，就為了完成自己的夢想，一切從零開始，一路走來，都是靠著自我的毅力堅持下去。很多時候也想放棄，那時就得不斷告訴自己，只要堅持做好的東西，終有一天就會被看見。 24歲的李雅菁說，甜點難保存，每次跑市集很怕帶出去的甜點沒賣完，最後都只能分送朋友或是自己吃掉。現在雖然有固定客源，但較難保存的甜點，還是沒辦法擺市集，有時候當天沒賣完，就會丟掉，一切都是為了堅持其品質。香草是一種很香的植物，一根小小的豆莢，就能散發出美妙的香味，只要甜點加入香草就能散發出光芒；他們也期許自己，成為神奇的香草，讓大家吃到美味又安心的甜點！讓一個小小的夢想，有一天也可以散發出光芒。 李雅菁說，擺攤賣甜點相當有趣，為此還自創「夾甜點」遊戲機，或是甜點戳戳樂等，希望藉由玩遊戲、吃甜點，讓大家找回童年的回憶，回憶單純的小時候。有時候看著那些爸爸、媽媽帶，著孩子來逛市集，看見桌上擺的甜點、遊戲機，就會拉著爸爸媽媽的手，指著他們的攤子，大喊「我想要玩那個！」、「那個馬卡龍看起來很好吃！」這些小事情，都讓他們很感動，畢竟有玩又有吃，實在是最幸褔的一件事了。 林政緯說，目前擺攤販售的商品，以馬卡龍與法式塔類為主，每周都固定在台南西門淺草新天地市集擺攤，或臉書粉絲頁上接單，最推薦大家品嘗的，是好吃又美麗的馬卡龍，目前有藍莓乳酪、玫瑰果茶、香草馬卡龍。 製作馬卡龍時，必須要掌握好其溫度，並注意天氣溼度、蛋白等，一個不小心，都會影響成品的口感，做得好吃相當不容易；他們都很喜歡做甜點時，所帶來的喜悅，尤其也透過甜點，交到不少朋友，未來也期許自己在擁有店面，能讓更多的人，享受甜食帶來的幸福滋味。 (工商時報)