雙手改變命運 1萬元啟動幸福小生意

2017-06-19 作者/1111創業加盟網

什麼樣的美食連小吃教母莊寶華都掛保證推薦？什麼樣的便當竟成為各大劇組、節目指名訂購的便當？主打「異國風味便當」的「弁當工場」和一般傳統的便當店很不一樣！創辦人帶領團隊導入企業創新模式，跳脫傳統便當店利潤微薄、獲利有限的困境，賦予產品差異並做出市場區隔，提供顧客高檔享受、平價消費的便當飲食新體驗。

「弁當工場」創辦人吳易鴻的父母退休後來台北開便當店，眼看著辛苦的父母終日勞碌，但傳統便當店利潤微薄，競爭激烈所以無法獲利甚至面臨虧損，加上父親因經營便當店太辛苦而生病累倒了。當時僅30歲的吳易鴻，因為不捨父母所以放棄了原本金融業的工作，開始投身於便當店的經營。面對人生逆境他沒有被打倒，反而進入廚房，拿起菜刀，從最基礎的切菜開始學習，即使苦練到雙手長繭都無法改變他想靠自己改變命運的決心。-

立志要成為便當大王的吳易鴻，生意好到平均一天可賣出1500個便當，約為傳統便當店的六倍，最高單日曾賣出2000個便當。台北各大電視節目、劇組都指名要訂購他的便當。

有感於曾經歷過事業的低潮、創業的艱辛，希望將自己多年的便當業經驗複製出可遵循的模式，幫助中年欲轉業者得以兼顧事業與家庭，有一份能穩健獲利的工作。因此吳易鴻成立「弁當工場」旗艦店，並聘請台灣小吃教母莊寶華老師擔任技術顧問。除了常見的便當口味，研發團隊推出一系列的異國風味便當，讓訂餐的客人天天都能享用來自各國的風味料理，包括泰式、日式ˋ韓式、美式及台式等多國餐點。

在定價方面，雖然「弁當工場」的便當料好味美且份量不小，但平均售價只賣100元以內，CP值高。因為便當產業的進入門檻低，但技術門檻高，所以便當業競爭相當激烈。便當好吃不好吃，顧客一吃便知。餐點的口味和衛生與否僅是獲利的基本條件，關鍵在於如何創造商品的差異化，且須迎合消費者的飲食趨勢。

很多人開店對餐飲鑽研不深，跟風得多，獨立思考得少，總是在找哪些品項更賺錢。弁當工場創辦人秉持著「憨人」精神，鑽研100多個國家美食，嘗試1000多種配方，得出12道異國風味便當。其中又以「泰式椒麻雞腿」和「韓式燒烤豬肉」便當深獲客戶喜愛。

吳老闆表示，「泰式椒麻雞腿」的泰式酸辣醬是特別從泰國進口原料，所調製研發的獨家醬汁。雞腿肉則須經過八道醃製工序入味，及10種獨家香料，再淋上特製醬汁後，會激發12種味蕾的變化。

記者在咬下瞬間感到一股酸辣鮮麻，雞腿的外皮酥脆、肉質柔嫩，吃起來相當開胃。這道在泰式餐廳至少需200元以上的餐點，弁當工場一個便當只賣100元。成功抓住小資族的胃，完全跳脫傳統便當僅能果腹充飢的功用，創造出便當的藍海新商機。另一道「韓式燒烤豬肉」，使用獨家韓國特調烤肉醬，搭配新鮮豬肉經8小時低溫熟成。烤肉香氣濃郁，入口鮮嫩，爽口不膩，帶有水果香甜的餘韻，讓人一口接一口停不下來。

便當雖然普通，但其實它代表著台灣的飲食文化，甚至是我們生活的一部份。台灣每年外食市場便當就佔了一半的營業額，所以便當是當之無愧的平民美食之王。受到人安基金會照顧弱勢團體的啟發，以創新思維打造「弁當工場」的加盟模式，大膽提出一萬元加盟方案，主要幫助單親媽媽與弱勢團體。同時有感於多數便當店、餐飲店陷入經營困境，卻找不出有效的出路。弁當工場提出18萬元的轉型方案，帶領傳統便當業者升級轉型，導入SOP流程，有效縮短工時、提升獲利。

在台灣經濟低靡的當下，他鼓勵夫妻一起經營創業。只要160萬整店輸出，透過總部統一配送食材，並加強行銷宣傳，預估單店單月的淨利可達十萬元以上，許自己一個鐵飯碗。「弁當工場」期許未來成為台灣便當第一品牌，並將台灣便當文化推向海外。

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