可以住的咖啡館 賽倫妙點子

▲走入賽倫咖啡店，映入眼簾的是一整面寫著「There will always be blue sky.」的牆，處處都能見到創辦人收藏的電影海報、藝術畫作與相關書籍。 隱匿於台南市中西區巷弄中的賽倫咖啡，店名「Seren」取名自「Serendipity」和「Serenity」的縮寫，創辦人歐居平過去在日本橫濱學建築、加拿大溫哥華學電影製作，也在德國柏林學習德語，如今回到家鄉台南創業，要結合過去所學興趣運用在咖啡店的經營上。 歐居平創業之前，也曾參與過藝文相關工作，他把藝術融入咖啡店空間設計。走入賽倫咖啡店，映入眼簾的就是一整面寫著「There will always be blue sky.」的牆，而總共四層樓的店內空間，處處都能見到電影海報、藝術畫作與建築相關書籍。 歐居平說，為了增加客人有更多互動場域，他刻意將廚房規劃至店裡的二樓，消費者一進到店裡，就能立即享有寬闊的休憩空間。至於三樓，主要為提供給長期住宿的客人使用，而四樓則是歐居平私人的生活空間。 賽倫咖啡的主力客群是自由工作者與外國的背包客，歐居平希望能致力經營小眾市場，讓咖啡店發展出獨特的市場差異性，「凸顯特殊的市場優勢，才能永續經營下去」。因此，即使賽倫咖啡販售的單價不算不便宜，但營運至今，卻還是能吸引到特質相近的消費者，且數量正逐步成長中。 分享在餐飲與菜單的設計上，擁有「天生優勢」的歐居平也有不同見解。歐居平說明，因為自己的母親是泰國人，熟捻道地的東南亞菜色，有了母親傳承的好廚藝，又讓賽倫咖啡多了一項市場特色，有別於其他販售咖啡與甜點的店家，這裡讓消費者又多了一項品嚐泰國菜、菲律賓菜的新鮮選擇。 對歐居平來說，「創業，並不是為了急著賺大錢」。所以在行銷與宣傳上，賽倫咖啡選擇以行動取代口號，讓咖啡店的經營回歸到服務業的基本面，提供給客人真正貼心的服務，以及新鮮又美味的餐點。