連鎖加盟系統VS小額創業的連結風

多年來，在談論創業的相關專業課程時，總不忘提醒創業者必須量力而為！除了在技術專業能力上必須做好思量，在創業業態選擇與資本投入上更須戰戰兢兢。原因無它，創業領域不保證獲利賺錢，步步精準掌控投資就成為關鍵致勝策略！尤其是對應到一些準創業者是想透過創業貸款方式來圓夢，對於這類型準創業者，我往往會建議他們以小額創業模式切入市場，萬一創業失敗時，受傷不會過於慘烈；另一個原因是：小額創業不代表獲利偏低。

何謂『小額創業』？以政府創業輔導相關計劃設定的標準，投資總金額在新台幣壹佰萬元以下，工作團隊成員在三人以下的創業型態，就是『小額創業』的基本定義。它是一個概念型態，適用於各行各業的事業體開設，只要基礎條件跟上述定義吻合就是『小額創業』，沒有硬性規定它適合哪些行業。

近幾年來，在各類型的加盟展中發現：連鎖加盟業界興起「小額創業」風，品牌爭相推出攤車式，或是店面式降價、零元分期等加盟方案，目的自然是希望能透過低價投資吸引首創族加入行列。另外，會形成這股流行風潮，主因除了眾品牌都想在創業潮中分到一杯羹；更實質的意涵是：首創族願意承擔創業風險的觀念能力逐漸下滑。長期的市場萎靡不振，造成創業失敗機率提升，也讓創業者在決定投資金額要下多少時，會傾向較保守的策略思維！

筆者20年前創立品牌事業時，採取的正是『小額創業』的模式，投資總額不到50萬元，卻也能滾成一個超過百店的連鎖加盟系統。到正式投入餐飲顧問的角色，輔導企業時，我還是偏愛『小額創業』的運營模式，熱衷的主因是：『小額創業』不見得會賺得比高額創業門店少，但承擔的風險壓力相對降的非常低，可以讓創業者在無壓力狀態下用心經營事業，取得生存利基的條件自然倍增。等事業有成後，若真有必要再行規劃高額投資的創業標的，這是典型的守勢戰略運用法則！

此外，由於創業者對資金的運用採取多元投資的『小額創業』模式，可以更靈活的將多餘的資金依據市場趨勢走向，精確的判讀更具商機的產業模式及時投入，一方面可以分散風險；另一方面則可以伺機而動搶佔更佳獲利空間。

當然，『小額創業』自然也有其缺點，因為資金捉襟見肘，在面對沉浮不定的市場景象以及遭受大型品牌企業攻擊時，會出現財務調度困難與無力抗衡對手策略的窘境。甚至可能在市場大好，必須急速展店以搶得版圖規模時，在資金運用及人才吸引上失去先機，最後落得被迎頭趕上或掠奪商機的風險。

自從中國經濟改革開放，想要透過創業來賺錢的企業與個體多如過江之鯽，對照各主要都會區，不難發現中國市場屬於『小額創業』的標的真是不勝枚舉。除了沿著街道開設的小型門店，還有那些一天到晚與城管鬥法的流動型攤販，匯聚成一股龐大的『小額創業』浪潮，這種現象看來是有增無減，原因有二：寧為雞首，不為牛後仍是中國人的主流思想；再來就是中國同樣面臨好工作取得不易的狀況，每年又有大批畢業人流投入市場，『小額創業』自然成為首選標的。

正因為兩岸準創業者具備同樣的心理與處境，自然引發兩岸連鎖品牌總部不約而同的朝『小額創業』業態模式做發展。至於連鎖總部應該如何區隔「高資本大坪數店面」與「小額創業」的營業項目、地點、客群等營業特點？以及拿捏兩者所占比例？總部可以透過定位策略來做細分，就營業項目而言，基於空間因素，『小額創業』型態可運作的項目數自然偏低；營業的地點也不像「高資本大坪數店面」那般的條件嚴苛，一定要選擇能夠爭取最大量消費客群的好地點。

許多「小額創業」者在選擇地點時，其實是依據目標顧客的設定方針採游牧式經營戰法，顧客在哪？店就跟著游移，活動餐車或攤販就是典型例子。或者是精確掌握顧客出入動線，在精算體制下挑選出資金能承擔的最適合門店。它不必然是一流商圈的一流物件，只要營收能符合經營計劃效能，就是營收獲利的好地點、好物件！

一些連鎖加盟總部為了同時攏絡準創業族群，在開設品牌門店時，會特意設計出『大額投資旗艦版』與『小本創業標準版』雙模式同時對外招收加盟者，至於這樣的型態劃分，總部在設定店數佔比時要以何種比例來區分最為恰當？坦白說，依筆者多年的輔導與市場觀察經驗來說，它沒有一定的標準，就連鎖總部來說，哪一種模式受歡迎自然就會將資源優先投入其中，只要能順利掙到錢，總部是不會特意去劃分數量佔比的。

「小額創業」雖然能引發創業利益的產出，但是，要精準的設定創業的標的卻不是那麼容易！創客或連鎖總想透過「小額創業」來賺錢，必須將更多時間與資源投注在興趣產業的運作脈絡中，甚至要將觸角擴展到海外市場，才有機會憑藉著獨特的市場敏銳度，為自己找到一塊「小額創業」的新藍海，它不是那麼容易做到的事，這也是創業這碼事為何總是讓人又愛又怕受傷害的原因了！

撰文者：德禮餐飲顧問教練團契  執行長   林  東  傳